Pay De Coco
Hoy les traigo un postre delicioso y super fácil de hacer. Todo se mezcla en licuadora y además es una de esas recetas “mágicas” que se separa en 3 capas: la base, el relleno y la cubierta. Lleva muy pocos ingredientes y el resultado es sorprendente.
Ingredientes
Para el pay de coco:
- 2 Tazas de leche
- 1 taza de coco seco rallado (115 gms )
- 4 huevos
- ½ taza de harina
- ¾ de taza de azúcar
- 1 ¼ barras de mantequilla derretida (113 gramos)
- 1 c de vainilla
Para la salsa de cereza:
- 1 bolsa de cerezas congeladas de 450 gms
- 5-10 rebanadas de 1mm de grueso de gengibre fresco crudo
Preparación
- Moler en la licuadora la leche con el coco hasta que se desbarate por completo. Luego ir agregando cada ingrediente mientras se sigue batiendo. La mezcla queda muy líquida.
- Se vacia la mezcla a un refractario redondo de 25 cms, engrasado, y se hornea a 350ºF o 175ºC durante 45 minutos. El pay va a subir durante el horneado . Al sacarlo del horno va a volver a su altura original, esto es normal.
- Se deja enfriar y se refrigera antes de servirse.
- El pay se puede servir natural o con la siguiente salsa de cereza (si aplica, ver siguiente paso).
- Se dejan descongelar las cerezas y se muelen en la licuadora junto con el gengibre. Se sirve en una salsera para ofrecerse aparte ó si se desea se baña cada rebanada. Estas cerezas son dulces y no se necesita agregar azúcar.
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