Recetas

Pay De Coco

Hoy les traigo un postre delicioso y super fácil de hacer. Todo se mezcla en licuadora y además es una de esas recetas “mágicas” que se separa en 3 capas: la base, el relleno y la cubierta. Lleva muy pocos ingredientes y el resultado es sorprendente.




Ingredientes

Pay De Coco

Para el pay de coco:

  • 2 Tazas de leche
  • 1 taza de coco seco rallado (115 gms )
  • 4 huevos
  • ½ taza de harina
  • ¾ de taza de azúcar
  • 1 ¼ barras de mantequilla derretida (113 gramos)
  • 1 c de vainilla

 

Para la salsa de cereza:

  • 1 bolsa de cerezas congeladas de 450 gms
  • 5-10 rebanadas de 1mm de grueso de gengibre fresco crudo


Preparación

  1. Moler en la licuadora la leche con el coco hasta que se desbarate por completo. Luego ir agregando cada ingrediente mientras se sigue batiendo. La mezcla queda muy líquida.
  2. Se vacia la mezcla a un refractario redondo de 25 cms, engrasado, y se hornea a 350ºF o 175ºC durante 45 minutos. El pay va a subir durante el horneado . Al sacarlo del horno va a volver a su altura original, esto es normal.
  3. Se deja enfriar y se refrigera antes de servirse.
  4. El pay se puede servir natural o con la siguiente salsa de cereza (si aplica, ver siguiente paso).
  5. Se dejan descongelar las cerezas y se muelen en la licuadora junto con el gengibre. Se sirve en una salsera para ofrecerse aparte ó si se desea se baña cada rebanada. Estas cerezas son dulces y no se necesita agregar azúcar.

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