Pollo En Salsa De Nuez
Receta para preparar pollo en salsa de nuez.
Ingredientes
- 4 Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (750 gms)
- 1 C de aceite de oliva
- ½ Cebolla cortada en rebanadas
- 2 dientes de ajo partidos en cuartos
- 1 raja de canela de 7 cms de largo (3 pulgadas)
- 150 gramos de nuez (1 ½ tazas)
- 80 gms de pasas (3/4 taza)
- 1 tomate rojo grande (200 gms)
- 1 a 2 tazas de Caldo de Pollo
- Sal y Pimienta
- Chile Jalapeño fresco para decorar (opcional)
Preparación
- En el aceite de oliva se acitrona la cebolla, el ajo, la canela quebrada en pedazos y la nuez hasta que se vean transparentes las verduras. Se agregan las pasas, el tomate cortado en trozos y una taza de caldo de pollo y se tapa el sartén para que se suavice el tomate.
- Se muelen en la licuadora o Themomix todos los ingredientes de la salsa agregando el caldo necesario para formar una salsa que quede de consistencia de crema espesa. Se regresa esta salsa al sartén para mantenerse caliente. Se sazona con sal y pimienta.
- Las pechugas se cortan en tiritas de 2 cms de ancho y se asan en un comal o sartén hasta que se doren por fuera y queden cocidos por dentro.
- Para servir se pone una base de salsa en el platón y encima se acomodan las tiritas de pollo. Se decora con unas rebanadas de chile si se desea
NOTA: Las pechugas de pollo se pueden sustituir por otras piezas de pollo. Si se usan con hueso entonces se cuecen en agua con sal y cebolla hasta que estén suaves y posteriormente se agregan a la salsa
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