El queso de nuez es un dulce suculento que tiene su origen en España y seguramente se dio a conocer en México a través de los conventos de monjas que elaboraban postres de su país. A pesar de su nombre, el queso de nuez, no lleva nada de leche sino que es una pasta hecha con la nuez molida unida con un jarabe de azúcar. En México este tipo de dulce es típicamente de la época Navideña, seguramente porque es la temporada cuando los nogales dan su fruto. La nuez se puede sustituir por otras variedades de oleaginosas como los piñones ya sean rosas ó blancos, las almendras, nuez de castilla, etc
- Esta misma receta sirve para preparar Queso de Almendra ó Queso de Piñón con sólo sustituir la misma cantidad de nuez por almendra pelada ó piñón ya sea blanco ó rosa. Si se usa piñón rosa debe retirársele el capuchón café de la punta porque pinta el dulce de color café. El piñón blanco no tiene este problema y se puede usar directamente sin que afecte el color final.
- Si se desea se puede hacer esta receta al doble duplicando todos los ingredientes.
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