Sushi En Moldecitos

Preparación

1. El arroz se lava para retirarle el almidón.
2. En una olla se agrega el arroz y el agua y se calienta hasta llevarlo al hervor, se baja la lumbre a lo mas bajo y se tapa. Se deja cocinar durante 5 a 7 minutos. Se apaga la lumbre y se mantiene tapado mientras se continúa con el resto de la receta.
3. Se mezclan sal, azúcar, vinagre y agua hasta que se disuelva el azúcar. Este líquido se añade al arroz cuando esté cocido y se mezcla suavemente.
4. El surimi se pica o deshebra y se mezcla con el pepino, la zanahoria, los rabos de cebolla, la mayonesa, el aguacate y el jugo de limón mezclando suavemente hasta combinar.
5. Para preparar la salsa se revuelven la salsa de soya, el jugo de limón y el jugo de naranja.
6. Para armar los sushis se vacía una capa de arroz en el fondo del molde llenando 1/3 parte. Se presiona con una cuchara. Se añade una capa de ensalada de surimi y se termina con otra capa de arroz.
7. Si el sushi se va a voltear en un plato para comer en casa entonces los moldecitos se forran de plástico para ayudarse a voltear. Si se van a llevar en la lonchera entonces no se forran, solamente se cubre con su tapa y la salsa se lleva aparte.
8. Para decorar se puede usar cualquiera o todas las opciones como ajonjolí blanco y negro, hojas de alga en trocitos, jengibre encurtido, wasabi, etc.
9. La salsa se sirve en un platón y se ofrece por separado para que cada persona la use a su gusto.