Tamales Dulces de Elote

Preparación

1. Los granos de elote se muelen en molino de mano, o en licuadora o en la Thermomix hasta que quede una pasta. No se debe agregar líquidos.
2. La pasta de elote molido se mezcla con cuchara con la mantequilla, manteca, sal y azúcar hasta combinar bien todos los ingredientes.
3. En una hoja de elote se ponen 2 cucharadas de masa, se envuelve la hoja y se dobla la punta. Con otra hoja se cubre el otro extremo de manera que quede cerrado de ambos lados el tamal.
4. Se acomodan los tamales acostados sobre una parrilla con agua abajo.
5. Se tapa la olla y se pone a cocer con lumbre alta para que hierva el agua. Una vez que hierve se baja la lumbre y se deja cocinar 1 ½ horas. Sacar un tamal y dejarlo enfriar unos minutos para checar que la hoja se despegue y confirmar que están cocidos.
6. Estos tamales se pueden comer como postre o también acompañados de comida como rajas con queso o salsa de mole.
7. Para conservarlos se dejan enfriar y se refrigeran o se congelan.

Antes de armar los tamales probar la pasta de elote y decidir si quieres agregar mas azúcar. También se puede agregar canela molida.