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Torta De Plátano Macho Con Frijoles Negros

Deliciosa combinación de sabores. Un acompañamiento perfecto para Pavo horneado, un lomo de puerco, o hasta unos huevos estrellados. También si prefieres puedes hacer porciones individuales en cazuelitas. Son sabores exóticos pero muy mexicanos.




Ingredientes

  • 6 Plátanos machos maduros
  • 3 huevos
  • 4 C de Harina (1/4 de taza)
  • ½ Barra de Mantequilla
  • Sal al gusto
  • 2 tazas de frijoles refritos negros
  • 100 gms de Queso Oaxaca ó Chihuahua, Manchego, etc.


Preparación

  1. Los plátanos con todo y cáscara se ponen a cocer en una olla con agua hirviendo, que los cubra por completo durante 15 minutos aproximadamente hasta que el plátano quede bien cocido y la pulpa está suave. No importa si se revienta la cáscara.
  2. Se desechan las cáscaras y se muelen los plátanos en la licuadora o procesador junto con los huevos, la harina, la mantequilla y un poco de sal.
  3. Se unta en un molde engrasado la mitad de la pasta de plátano, después se rellena de una capa de frijol, y se le espolvorea el queso. Por último se cubre con la otra capa de plátano.
  4. Se hornea a 190º F o 375ºF aproximadamente por 30 a 45 minutos ó hasta que se haya cocido la mezcla de plátano y esté dorado.

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