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Rosca De Brioche Rellena En Thermomix

Receta para preparar una deliciosa Rosca De Brioche Rellena En Thermomix.




Ingredientes

Ingredientes para la masa:

  • 20 gms de leche
  • 1 sobre de levadura seca (11 gms)
  • 425 gms de harina
  • 4 huevos
  • 100 gms de azúcar
  • 1 c de sal
  • 170 gms de mantequilla (2 barritas)
  • 1 huevo para barnizar

 

Ingredientes para el relleno:

  • 200 gramos de queso crema
  • ½ taza de azúcar
  • 1 cucharita de vainilla

 

Ingredientes para el glaseado:

  • 1 taza de azúcar glas
  • 3 a 4 cucharitas de leche


Preparación

  1. Poner leche y levadura en el vaso y calentar 1 minuto a 37ºC en velocidad 2.
  2. Añadir harina, huevos, azúcar y sal. Amasar 10 minutos en velocidad espiga. Mientras se amasa agregar la mantequilla poco a poco a través de la tapa.
  3. Vaciar la masa en un tazón, cubrirla con plástico o dejar en el mismo vaso tapado y dejar fermentar hasta el doble de su tamaño en un lugar tibio. Aproximadamente 1 hora.
  4. Mientras reposa la masa se prepara el relleno batiendo en la batidora el queso crema con el azúcar y la vainilla.
  5. Sacar la masa, desinflarla sobre una mesa enharinada y cortarla en 2 partes. Extender cada parte en una pieza larga y angosta aproximadamente de 50 cms de largo por 15 cms de ancho. Rellenar cada pieza de masa con la mitad de la mezcla de queso y cerrar la masa para que quede envuelto el relleno de queso como un cilindro. Con estos dos cilindros se rellena el molde de rosca engrasado y enharinado entrelazando los cilindros. Se tapa el molde y se deja reposar hasta que la masa duplique su tamaño aproximadamente 45 minutos.
  6. Se barniza con el huevo batido y se hornean a 350ºF o 175ºC durante 40 minutos aproximadamente hasta que se vea dorado el pan y se sienta resistente al tacto. También se puede probar picando con un palillo hasta que salga seco.
  7. Se deja enfriar 10 minutos y se saca la rosca del molde y se deja enfriar.
  8. Para hacer el glaseado se revuelve el azúcar con la leche poco a poco hasta obtener una mezcla untable, no líquida. Se le aplica el glaseado al pan como si fuera betún en la parte superior.

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