Empanadas De Atún
Estas empanadas te sirven para hacer una comida o merienda diferente y deliciosa. Además es muy fácil armar este platillo porque se puede servir a temperatura ambiente lo que permite que las prepares con anticipación y las tengas listas. Si prefieres las puedes hacer tamaño mini y se ven hermosas para un buffet. Las puedes acompañar de una ensalada y ya tienes tu comida completa. Puedes hacer las empanadas de cualquier guisado que te haya sobrado durante la semana. Para Cuaresma o para cualquier ocasión estoy segura que te van a encantar.
Ingredientes
Ingredientes para la masa:
- 2 tazas de harina
- 1 c de sal
- 1 barra de mantequilla fría (90 gms)
- 1 huevo
- 1/3 de taza de agua fría
Ingredientes para el relleno:
- 1 Cuchara de aceite de oliva
- ½ taza de cebolla picada
- 1 pimiento morrón verde picado
- 1 diente de ajo picado
- 1 taza de tomate picado
- 2 hojitas de laurel
- ½ c orégano
- 1 chile jalapeño picado
- 2 latas de atún escurridas
- 1 taza de chícharos congelados
- sal y pimienta al gusto
Ingredientes para barnizar:
Preparación
Preparación para la masa:
- Se pone la harina en el tazón del procesador, se le agrega la sal y se revuelve. Se le agrega la mantequilla cortada en 4 cuadros y se revuelve a que quede una mezcla arenosa. Se agrega el huevo y se revuelve y al final se le agrega el agua necesaria para juntar la masa en una bola suave.
- Se divide la masa en 12 piezas. Se aplanan en tortillera. Se rellenan con el atún ya frío. Se cierran con repulgo o con tenedor. Se acomodan en una charola de horno cubierta con silicón o engrasada y enharinada. Se pintan con el huevo batido.
- Se hornean a 190ºC o 375ºF durante 20 a 30 minutos hasta que se vean doradas.
Preparación para el relleno:
- En un sartén caliente se pone el aceite y se agrega la cebolla, el ajo y el pimiento a acitronar. Se añade el tomate, las hojas de laurel, el orégano, el jalapeño, y se deja hervir hasta que se seque la salsa. Se añade el atún y los chícharos. Y se revuelve. Se prueba de sal y pimienta. Se deja enfriar antes de usar.
- Salen 12 empanadas
Puedes hacer la masa con la mano. No necesitas usar procesador.
Puedes hacer la masa con anticipación y guardarla en el refrigerador.
Los rellenos deben ser secos para no mojar y romper la masa.
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