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Papitas Enchiladas

Deliciosa botana que puedes hacer en un momentito y sobretodo a tu gusto, picante o suave. Las puedes servir calientes, recién hechas ó a temperatura ambiente. Ideal para cuando vas a recibir invitados o para cuando te piden llevar una botana a una fiesta. ¡A todos les va a encantar!

Ingredientes

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1 kg de Papita Cambray
8 chiles Guajillo
8 chiles de árbol
2 Dientes de ajo
¼ de taza de aceite vegetal
El jugo de 4 limones
2 cucharitas de consomé de pollo en polvo
2 Tazas de agua
1 cucharita de sal

Preparación

Se limpian los chiles guajillo de semilla y rabos. Los chiles de árbol se les quieta el rabo y se pueden usar con o sin semilla dependiendo de lo picante que se quieran.
Las papas crudas se ponen en un sartén. Todos los demás ingredientes se muelen en la licuadora y se vacía esta salsa sobre las papas y se ponen a hervir suavemente sin tapar, con lumbre media cuidando que no se pegue y moviendo ocasionalmente para que se cueza uniformemente aproximadamente 20 minutos.
Se dejan cocinando hasta que las papas estén suaves y la salsa casi seca.
Si las papas están grandes se cortan a la mitad para que sea mas fácil comerlas.
Se sirven a temperatura ambiente con palillos para picar como botana.