Frijoles Negros Guisados

Preparación

1. Los frijoles se pueden cocer en la olla eléctrica de lento cocimiento o cocerlos como de costumbre con el ajo y la sal.
2. En una olla se pone la manteca a calentar. Se agrega la cebolla y los chiles y se doran por unos minutos a que se acitrone la cebolla y se empiecen a dorar los chiles aproximadamente 2 a 3 minutos.
3. Se añaden los frijoles en bola con todo su caldo y se deja hervir destapada la olla durante el tiempo necesario para que se concentre el caldo y quede espeso aproximadamente 30 minutos. Hay que estar moviendo los frijoles y tener cuidado que no se pegue en el fondo de la olla. Mientras se revuelve se puede presionar con la cuchara para que se machaquen unos cuantos frijoles.
4. Se apaga la lumbre cuando queda un poco de caldo porque siguen espesando al enfriar.