Menudo
Receta para preparar un delicioso y tradicional Menudo.
Ingredientes
- 3 Kgs de Panza de res cortada en cuadros de 3 por 3 centímetros
- 2 Kgs Pata de res en trozos
- 2 Cabezas de Ajo
- 2 Cebollas grandes
- 3 C de Sal
- 4 Cucharadas de Orégano
- 1 cucharita de Comino
- 3 Chiles anchos
- 3 Chiles guajillo
- Guarniciones: Cebolla picada, Chile serrano picado, Orégano, Limones
Preparación
- Se pone en una olla las patas y se cubre de agua, se le agrega 1 Cuchara de sal, 1 cabeza de ajos, una cebolla, 2 Cucharas de Orégano, y la cucharita de comino. Se pone a hervir y después de 45 minutos a una hora se añade la panza y el agua necesaria para cubrir, se le añade la otra cabeza de ajo, la otra cebolla, 2 Cucharas de sal, 2 Cucharas de orégano y se continúa hirviendo.
- Se ponen a cocer en agua hirviendo los chiles ya limpios de rabo y semilla durante 10 a 15 minutos hasta que se suavicen. Se muelen los chiles en la licuadora con algo del agua de cocimiento hasta obtener una salsa tersa. Se agrega esta salsa al menudo.
- Se deja hervir durante 3 horas más aproximadamente hasta que la carne esté suave. Se le retiran los huesos que se hayan soltado de la pata.
- Se sirve en platos hondos acompañado de sus guarniciones.
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