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Crema de Tomate

Esta Crema de Tomate sólo tiene el nombre pues no lleva crema en su elaboración. Sin embargo es delicioso el resultado final que se obtiene al combinar la zanahoria que le da dulzura, el tomillo que aporta su sabor y fragancia y lo “picante” de la pimienta negra. Esta es una receta para “el diario” y para invitados. Recomiendo usar tomates huaje muy maduros para obtener un mejor sabor y color.

Ingredientes

1 barra de mantequilla (90 gms)
1 cebolla grande rebanada (225 gms)
1 zanahoria mediana, pelada y rebanada
6 dientes de ajo
1 c de tomillo seco
1 hoja de laurel
1 ½ c de pimienta negra entera
1 ½ Kgs de tomate huaje partido en cuartos
1 taza de agua
1 litro de leche de vaca
Sal

Preparación

Se derrite la mantequilla en una olla. Se agrega la cebolla rebanada, la zanahoria, el ajo, el tomillo, laurel y la pimienta y se dora hasta acitronar la cebolla, aproximadamente 5 minutos.
Se agrega tomate y agua. Se tapa la olla y se deja hervir bajito por 20 minutos hasta que todo esté muy bien cocido.
Se muele en la licuadora y se cuela para retirar los sólidos. Se puede usar un colador grueso primero y luego uno más fino si se desea. Se regresa la sopa a la olla, se agrega la leche y la sal al gusto. Se calienta con cuidado para que no hierva.

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