Caldo De Camarón Seco

Preparación

1. A los camarones se les quita la cabeza, las patas y la cáscara. Los camarones se apartan y todo lo que se le quitó al camarón se muele en la licuadora para hacer un polvo.
2. En una olla se pone el aceite y se calienta a lumbre mediana. Se añade la cebolla, el ajo y los chiles cascabel. Se fríen durante unos minutos hasta que la cebolla se vea transparente. Se añaden los tomates huajes en trozos y los tomates de fresadilla cortados. Se tapa la olla y se deja cocinar por unos minutos hasta que se suavicen los tomates. Se pasan todos los ingredientes al vaso de la licuadora y se muelen junto con parte del agua hasta que quede muy bien molido. Se regresa lo molido a la olla colando para retirarle las semillas y restos de cáscara.
3. Se le agrega el polvo del camarón y los camarones enteros. Se añade el resto del agua, las zanahoria, el apio, las ramas de cilantro, la pimienta y en caso necesario la sal. Se tapa y se deja hervir hasta que las verduras estén cocidas. Se añade la papa y se deja cocinar unos minutos a suavizar la papa.
4. Se sirve el caldo en tazas o platos, se le espolvorea el cilantro picado y se ofrecen limones al servir.