Tortas De Chorizo y Sardina

Preparación

1. Las papas se pelan, se cortan en cuadritos de ½ cm. y se vacían a una olla con agua hirviendo para cocerse muy ligeramente aproximadamente 3 a 4 minutos. Se escurren las papas y se apartan.
2. El chorizo se pone en un sartén y se fríe sin agregar aceite adicional. Se añade la cebolla y se deja acitronar durante 5 minutos. Se añade el tomate y se deja cocer por 3 minutos más. Se añaden las sardinas con su salsa, se desbaratan con la cuchara, se añaden las aceitunas, el vinagre, y las papas. Se mezcla todo muy bien, se prueba de sal.
3. Los panes se parten a la mitad, se untan de la mezcla se les ralla queso panela encima y se meten al horno a calentar. Se adornan con rajas de chile jalapeño.

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