Barras De Avena De Limón

Preparación

1. A un molde rectangular de 13 por 9 pulgadas (33 por 23 cms) se le forra el fondo con papel encerado ó con silicón. Las paredes se engrasan con el papel de envoltura de la mantequilla.
2. Se mezclan los primeros cuatro ingredientes y se integran con la mano a formar una pasta arenosa. Con 2/3 partes de esta mezcla se forra el fondo del molde.
3. Se revuelven los siguientes 4 ingredientes y se vacía toda esta mezcla al molde. El 1/3 de masa de avena restante se espolvorea sobre la crema de limón.
4. Se hornea a 350ºF ó 175ºC durante 30 a 40 minutos hasta que se vea ligeramente dorada la superficie . Se retira del horno y se deja enfriar.
5. Ya frío se pasa un cuchillo ó espátula por las paredes para despegar, se voltea el pastel sobre una charola ó tabla de picar se le retira el papel encerado y se pone al derecho sobre la tabla. Se corta en cuadros del tamaño deseado. Se pueden espolvorear de azúcar pulverizada.

NOTA 1: Los cuadritos se mantienen cubiertos en un recipiente tapado para que no se sequen. Se conservan así durante 4 o 5 días.

NOTA 2: A mí me gusta usar limón verde para el jugo y limón amarillo para la ralladura. Pero se puede usar cualquiera.