Gorditas De Maíz Con Piloncillo y Queso

Preparación

1. Se bate la manteca con la mano hasta suavizar. Se añade la masa poco a poco hasta integrar bien para lograr una mezcla tersa.
2. Se añade mientras se sigue mezclando el polvo de hornear, la canela, la sal y la semilla de anís.
3. Se agrega el piloncillo y se incorpora hasta unir, se añade el queso revolviendo bien.
4. Al final se agrega la nuez en caso de usarse.
5. Se forman las gorditas de 6 a 8 cms de diámetro y de ½ cm de grosor. Se cuecen en un comal con fuego bajo. Se dejan dorar por ambos lados a que tomen un color café claro. Cuando se sienten firmes al tacto se retiran del comal. Se comen tibias.
6. Si se enfrían o se quieren comer otro deben calentarse a fuego bajo para suavizarlas.
7. Salen 30 piezas