Sopa De Manzana y Coliflor

Preparación

1. En una olla se calienta la mantequilla y se agrega la cebolla a acitronar. Posteriormente se añade la manzana y la coliflor y se deja cocer 5 minutos. Se agrega consomé suficiente para cubrir las verduras, la nuez moscada, la pimienta blanca, se tapa y se deja hervir hasta que la coliflor esté muy suave.
2. Se muele en la licuadora hasta dejarla muy tersa, se regresa a la olla y se añade mas caldo para dejarla de la consistencia deseada.
3. Para servir se decora con manzana picada, aceite de oliva revuelto con curry y un chopito de crema.