Recetas

Pickles Dulces (Pepinillos)

Los pepinillos dulces son sumamente fáciles de hacer, muy baratos pero sobretodo deliciosos. Es una receta americana que se lleva muy bien con la comida típica de allá como los sandwiches, la ensalada de pollo, ensalada de huevo duro, hot dogs, etc. Claro que nosotros en México los podemos también acompañar con tortas, tacos, en fin hasta solos son ricos pues tienen un sabor muy diferente y la textura crujiente es muy antojable.

Ingredientes

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1 kilo de pepinos (aproximadamente 3 pepinos grandes)
1 Cebolla grande rebanada
¼ de taza de sal
3 tazas de vinagre de manzana
3 tazas de azúcar
1 cucharita de cúrcuma seca en polvo (turmeric en inglés)
1 ½ cucharita de semillas de apio (celery seed en inglés)
1 ½ cucharita de semillas de mostaza (mustard seed en inglés)

Preparación

Los pepinos con todo y cáscara se rebanan en rodajas de ½ cm de grueso y revuelven con la cebolla y la sal y se dejan reposar 3 horas. Pasado este tiempo se cuela la verdura y se desecha el agua que soltó (no se enjuaga). En una olla se pone el pepino, la cebolla y el resto de los ingredientes. Se pone la olla al fuego y al momento que quiera empezar a hervir se retira de la lumbre.
Se guarda en frascos, se deja enfriar y se guarda en el refrigerador.