Empanada Asturiana
Receta para preparar una empanada asturiana.
Ingredientes
Para el relleno:
- 4 C de aceite de oliva
- 2 cebollas picadas (300 gms)
- 2 dientes de ajo picado
- 225 gms de puerco molido
- 225 gms de chorizo español rebanado delgado
- 1 tomate pelado y picado
- 2 chile morrón rojo, asado y picado en cuadritos
- pizca de azafrán
- sal y pimienta
- 2 huevos duros picados
- 1 huevo batido con
- 1 C leche para barnizar
Para la pasta:
- 3 ½ T de harina (450 gms)
- 1 ½ c de sal
- 1 c de levadura seca
- ¼ taza de agua tibia
- 3 C de manteca vegetal ó de puerco fundida
- ½ taza leche tibia
- 2 huevos
Preparación
Para el relleno:
- En el aceite se acitrona la cebolla y el ajo. Se agrega puerco y chorizo y se tapa por 10 minutos. Se agrega el tomate, chile, azafrán, y sal y pimienta. Se deja cocinar por 10 minutos mas.
- Se saca de la lumbre y se espolvorea de huevo cocido y se deja enfriar para rellenar.
Para la pasta:
- En el tazón de la batidora se agregan el harina, la sal, la levadura y Se mezcla con el gancho. Se le agregan los demás ingredientes el agua, manteca, leche y huevos y se trabaja fuerte hasta que la masa se junte en el gancho.
- Se deja reposar aceitada y tapada por 45-60 minutos. Se desinfla y se palotean 2 círculos para molde de 11 pulgadas.
- Se forra el molde de pasta, se agrega el relleno y se tapa con el otro disco de masa. Se junta de la orilla con repulgo y se barniza con huevo.
- Se le hacen cortadas y se hornea a 350ºF por 30 minutos
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