Chiles Cuaresmeños Rellenos De Elote En Salsa De Flor De Calabaza
Receta para preparar chiles cuaresmeños rellenos de elote en salsa de flor de calabaza.
Ingredientes
Para el relleno:
- 18 Chiles cuaresmeños
- 1 C de aceite
- ½ cebolla picada finito
- 2 dientes de ajo
- 4 elotes
- 4 tomates huajes
- ¼ de manojo de epazote
Para la salsa
- 1 C aceite
- ½ cebolla picadita
- 1 diente de ajo
- 4 manojos de flor de calabaza o 3 latas de 120 gms (peso drenado)
- ½ taza de vino blanco
- 1 queso crema (100 gms)
- ½ a 1 taza de leche para diluir
- 1 c de consomé de pollo Knorr
Preparación
- Asar al fuego directo los chiles para quemarlos . Dejarlos sudar y abrirlos en forma de T para sacarles las semillas y venas.
- En el aceite se acitronan la cebolla y el ajo. Se agrega el elote desgranado y los tomates picados finamente y se deja cocinar por 10 minutos hasta que se cueza el elote y se reseque la salsa de tomate. Se sazona con sal y pimienta. Se le agrega el epazote picado.
- Se rellenan los chiles con la mezcla del elote.
- Para hacer la salsa de flor se calienta en un sartén el aceite y se agrega la cebolla y el ajo a acitronar. Se agrega la flor picada (cruda o de lata). Se agrega el vino y el queso y se deja cocinar unos minutos. Se sazona con sal y pimienta. Se licúa.
- Se sirve un espejo de salsa y encima se sirven los chiles.
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