Rompope

Preparación

1. En una olla se pone a calentar la leche con la canela y el bicarbonato.
2. Cuando ha hervido se le agrega el azúcar y se mezcla y se vuelve a llevar a hervor a lumbre bajita.
3. Las yemas se mezclan con un batidor y se les agrega lentamente 1 taza de la leche caliente para templarlas y que no se corten al entrar.
4. Se regresa toda esta mezcla a la olla moviendo constantemente para que no se pegue cocinando hasta que la mezcla se vea de consistencia de crema espesa.
5. Se retira de la lumbre y se vacía a un tazón para dejar enfriar.
6. Ya fría se cuela y se le agrega el alcohol. Se embotella y se mantiene en refrigeración.