Rosca de Mantequilla

Preparación

1. Horno 325ºF o 165ºC
2. Acremar mantequilla y azúcar batiendo hasta que se incorporen bien los dos ingredientes y se vea esponjosa la mezcla. Agregar harina y polvo de hornear poco apoco. Agregar jugo de limón y vainilla, mezclando. Agregar huevos, uno a uno, mezclando siempre antes de agregar el siguiente.
3. Vaciar la masa a un molde de rosca de 25 cms de diámetro, engrasado y enharinado. Añadir los monitos si se van a usar.
4. Hornear 45 a 50 minutos hasta que al probar con un palillo salga seco.
5. Dejar enfriar 10 a 15 minutos y sacar rosca del molde y dejar enfriar.
6. Ya fría se decora si se desea con la fruta cristalizada. Si no se va a usar fruta se puede espolvorear la rosca con azúcar glas.