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Arroz Blanco Con Chiles Rellenos De Elote y Queso

Receta para preparar unos deliciosos Arroz Blanco Con Chiles Rellenos De Elote y Queso.




Ingredientes

Arroz Blanco:

  • 1 ½ tazas de arroz
  • 1 C de aceite vegetal
  • ½  taza de cebolla picada
  • 1 diente de ajo
  • 3 tazas de agua
  • 1 C de consomé de pollo en polvo
  • 1 c de Sal

 

Chiles:

  • 6 Elotes
  • 2 Cucharadas de aceite vegetal
  • ½ taza de cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de tomate finamente picado
  • 10 a 20 hojas de epazote
  • Sal y Pimienta al gusto
  • 6 a 8 chiles poblanos
  • ¼ de litro de crema
  • 150 gms de queso rallado (chihuahua, manchego, oaxaca)


Preparación

  1. En un sartén se calienta el aceite y se pone a acitronar la cebolla y el ajo, usando lumbre bajita para que no se tueste.  Se agrega el arroz y se sigue moviendo  durante 2 minutos hasta que el arroz se vea ligeramente transparente, no debe tomar color porque es arroz blanco.
  2. Se agrega el agua, el consomé y la sal.  Se revuelve y se tapa una vez que ha hervido.  Se baja la lumbre y se deja cocinar durante 10 a 15 minutos hasta que toda el agua haya evaporado.  Se retira de la lumbre y se aparta.
  3. Los elotes se desgranan.  En un sartén se calienta el aceite, se agrega la cebolla, el ajo y el elote y se deja cocinar durante 5 minutos.  Se añade el tomate, sal,  pimienta y  se tapa hasta que esté el elote suave.  Se apaga la lumbre y se agrega el epazote picado y se mezcla. Se prueba y se sazona con sal y pimienta.
  4. Los chiles poblanos se asan al fuego directo, se meten a una bolsa de plástico para que suden.  Se pelan y se abren para retirar la semillas y venas.  Se rellenan los chiles con el elote ya guisado.
  5. El arroz se revuelve suavemente con la crema y el queso rallado.  Se acomoda el arroz en un platón o  cazuela, se meten los chiles en el arroz, se cubre con tapa o papel aluminio y se calienta en el horno o al fuego suave para que gratine el queso durante 15 a 20 minutos.
  6. Se sirve caliente.

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