Arroz Blanco Con Chiles Rellenos De Elote y Queso

Preparación

1. En un sartén se calienta el aceite y se pone a acitronar la cebolla y el ajo, usando lumbre bajita para que no se tueste.  Se agrega el arroz y se sigue moviendo  durante 2 minutos hasta que el arroz se vea ligeramente transparente, no debe tomar color porque es arroz blanco.
2. Se agrega el agua, el consomé y la sal.  Se revuelve y se tapa una vez que ha hervido.  Se baja la lumbre y se deja cocinar durante 10 a 15 minutos hasta que toda el agua haya evaporado.  Se retira de la lumbre y se aparta.
3. Los elotes se desgranan.  En un sartén se calienta el aceite, se agrega la cebolla, el ajo y el elote y se deja cocinar durante 5 minutos.  Se añade el tomate, sal,  pimienta y  se tapa hasta que esté el elote suave.  Se apaga la lumbre y se agrega el epazote picado y se mezcla. Se prueba y se sazona con sal y pimienta.
4. Los chiles poblanos se asan al fuego directo, se meten a una bolsa de plástico para que suden.  Se pelan y se abren para retirar la semillas y venas.  Se rellenan los chiles con el elote ya guisado.
5. El arroz se revuelve suavemente con la crema y el queso rallado.  Se acomoda el arroz en un platón o  cazuela, se meten los chiles en el arroz, se cubre con tapa o papel aluminio y se calienta en el horno o al fuego suave para que gratine el queso durante 15 a 20 minutos.
6. Se sirve caliente.