Chiclosos Con Nuez

Preparación

1. Molde de 13 por 9 pulgadas forrado con papel aluminio y con spray antiadherente
2. Poner la crema y leche condesada en una ollita a lumbre muy bajita sólo a que esté tibia para usarse mas tarde.
3. En una olla al fuego poner miel karo, agua, azúcar y sal. Revolver hasta que la azúcar se disuelva y luego usar una brochita mojada en agua para limpiar las orillas de la olla.
4. Insertar el termómetro y dejar que la mezcla llegue a 250ºF (121ºC)
5. Agregar la mantequilla y la mezcla tibia de crema.
6. Seguir cocinando, moviendo constantemente para que no se pegue. Cocinar hasta llegar a 235º F (112ºC)
7. Se retira de la lumbre, se agrega la nuez y se vacía sobre el molde. Se deja enfriar.
8. Ya frío se puede cortar o hacer bolitas con la mano y envolverlo en cuadritos de papel celofán.

NOTA: Si se desea se puede omitir la nuez.