Chile piquín encurtido en sal y salsa de chile piquín

Preparación

1. En el fondo de un frasco se pone una capita de sal aproximadamente ½ cucharita.
2. Se le agregan 3 o 4 rebanadas de ajo crudo y se le añade una capita de chiles de ½ cm.
3. Se repite otra vez, sal, ajo y chiles hasta llenar el frasco.
4. El frasco se mantiene tapado y en 2 a 3 días se le va a formar un líquido.
5. Durante la primera semana voltear 2 veces al día por un momento el frasco sólo para que se mojen los chiles de arriba con este líquido que es la salmuera que los va a conservar y se vuelve a dejar derecho el frasco. Los chiles se pueden comer desde el primer momento.

Vídeo

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Parte 1
Parte 2

Para dejar el frasco afuera del refrigerador durante meses se necesita usar suficiente sal para que se conserven. También se puede usar menos sal y guardarlos en el refrigerador.