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Chiles Cuaresmeños Rellenos De Elote En Salsa De Flor De Calabaza

Receta para preparar chiles cuaresmeños rellenos de elote en salsa de flor de calabaza.




Ingredientes

Chiles Cuaresmeños Rellenos De Elote En Salsa De Flor De Calabaza

Para el relleno:

  • 18 Chiles cuaresmeños
  • 1 C de aceite
  • ½ cebolla picada finito
  • 2 dientes de ajo
  • 4 elotes
  • 4 tomates huajes
  • ¼ de manojo de epazote

 

Para la salsa

  • 1 C aceite
  • ½ cebolla picadita
  • 1 diente de ajo
  • 4 manojos de flor de calabaza o 3 latas de 120 gms (peso drenado)
  • ½ taza de vino blanco
  • 1 queso crema (100 gms)
  • ½ a 1 taza de leche para diluir
  • 1 c de consomé de pollo Knorr


Preparación

  1. Asar al fuego directo los chiles para quemarlos . Dejarlos sudar y abrirlos en forma de T para sacarles las semillas y venas.
  2. En el aceite se acitronan la cebolla y el ajo. Se agrega el elote desgranado y los tomates picados finamente y se deja cocinar por 10 minutos hasta que se cueza el elote y se reseque la salsa de tomate. Se sazona con sal y pimienta. Se le agrega el epazote picado.
  3. Se rellenan los chiles con la mezcla del elote.
  4. Para hacer la salsa de flor se calienta en un sartén el aceite y se agrega la cebolla y el ajo a acitronar. Se agrega la flor picada (cruda o de lata). Se agrega el vino y el queso y se deja cocinar unos minutos. Se sazona con sal y pimienta. Se licúa.
  5. Se sirve un espejo de salsa y encima se sirven los chiles.

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