Cochinitos De Piloncillo
Receta para preparar cochinitos de piloncillo.
Ingredientes
- 300 gms de piloncillo
- 1/4 de taza de agua
- 500 gms de harina
- 1/2 taza de azúcar mascabado
- 1/2 c de sal
- 1/2 c de bicarbonato
- 4 c de anís molido
- 200 gms de manteca de puerco
Preparación
- El piloncillo se golpea con un martillo para romperlo en pedacitos. Se pone el piloncillo en una ollita, se le agrega el agua y se pone a hervir hasta que se reduzca a 1 taza de miel. Se deja enfriar. (Tener cuidado con la miel porque al hervir sube mucho)
- El harina se revuelve con el azúcar mascabado, la sal, el bicarbonato y el anís y se mezcla todo. Se le agrega la manteca y se junta con la mano integrando el harina y la manteca hasta que se vea una mezcla arenosa. Se le agrega la miel y se junta la masa con la mano hasta formar una bola. Se refrigera la masa 20 minutos para que se extienda mejor y no esté pegajosa.
- Se divide en dos partes la masa. Se palotea una mitad del grueso que se desee. De 1 cm quedan chiclosos y de 1/2 cm quedan crujientes. Se corta con molde de cochinito.
- Se hornea a 350ºF ó 175ºC por 10 a 20 minutos dependiendo del grueso de las galletas.
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