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Cueritos De Puerco En Vinagre

Receta para preparar unos Cueritos De Puerco En Vinagre.




Ingredientes

  • 1 kg de Cueritos de Puerco cortados en cuadros de 3 por 3 cms
  • 4 dientes de Ajo
  • 1 Cucharada de Sal
  • 10 hojas de Laurel
  • 1 cucharita de Pimienta Negra en bola
  • 1 cucharita de Orégano

 

Escabeche:

  • 1 ½ tazas de Vinagre
  • 2 tazas de agua
  • ½ Cebolla en rebanadas
  • 2 a 4 Chiles Jalapeños
  • 2 Zanahorias en rebanadas
  • 1 cucharita de sal


Preparación

  1. Los cueritos se ponen en una olla, se cubren de agua, se les agrega los dientes de ajo, la sal, el laurel, la pimienta y el orégano y se deja hervir durante el tiempo suficiente para suavizar la carne aproximadamente 40 minutos. Se escurren los cueritos y se desecha el agua de cocimiento.
  2. Mientras se cuecen los cueritos se pone en una olla pequeña el vinagre, se le agrega 2 tazas de agua, la cebolla rebanada, los chiles en rebanadas, las zanahorias, y una cucharita de sal. Se deja hervir 10 minutos para cocer las verduras que deben quedar crujientes. Se añaden los cueritos cocidos a la verdura y se deja reposar la mezcla.
  3. Se sirven como botana o para acompañar tostadas o tacos. Se conservan en refrigeración. Los cueritos se van a hacer sólidos con el frío, para volver a comerlos hay que dejar fuera del refrigerador un rato o calentarlos muy ligeramente para quietarles lo frío.

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