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Ensalada De Papas Con Aderezo Picante

Esta ensalada de papa la hice basada en la receta peruana de Papas a la Huancaína pero como en México no tenemos el Ají Amarillo entonces lo sustituí por el chile manzano y el resultado es este platillo delicioso y facilísimo de hacer..

Ingredientes

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4 Papas

Salsa:

5 Chiles Manzano
½ a 1 taza de leche evaporada
150 gms queso fresco
4 Cucharas de aceite
10 Galletas saladas
Sal al gusto

Para decorar:

3 Huevos duros
Aceitunas Negras
Hojas de Lechuga
Perejil picado

Preparación

Las papas se cuecen en agua hirviendo hasta suavizar. Se retiran del agua y se dejan enfriar. Se pelan y se rebanan acomodándolas sobre un platón.
Los chiles se lavan y se parten a la mitad para quitarles las semillas y las venas y se añaden al vaso de la licuadora junto con ½ taza de leche, el queso cortado en trozos, el aceite, las galletas, un poco de sal y se licúa hasta que quede una salsa muy tersa. Debe quedar como una mayonesa suave. En caso de estar muy espeso se le agrega el resto de la leche.
Se vacía la salsa sobre las papas y se decora con aceitunas, rebanadas de huevo duro, hojas de lechuga y el perejil.