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Espagueti Verde

Esta salsa verde tiene un hermoso color y un delicioso sabor por la combinación de la espinaca y la albahaca. Es realmente sorprendente que con tan pocos ingredientes se logre un resultado tan bueno. Puedes usar cualquier pasta que tengas en casa y estoy segura que a todo mundo le encantará. Te invito a que la pruebes.

Ingredientes

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Pasta:

200 gms de Espagueti
2 dientes de ajo grandes
5 hojas de laurel
10 pimientas gordas
1 cucharita de Sal

Salsa:

2 manojos chicos de Albahaca
1 manojo grande de espinacas
½ taza de leche evaporada
50 gms Queso parmesano (¼ de taza)
50 gms Queso panela (¼ de taza)
Sal al gusto

Preparación

Para cocer la pasta se ponen a hervir 2 litros de agua en una olla, se le agrega los dientes de ajo, las hojas de laurel, las pimientas gordas, la sal y la pasta. Se deja cocer el tiempo necesario para suavizarla sin sobrecocerse. Normalmente los paquetes de pasta indican cuanto tiempo de cocimiento deben llevar. Escurrir la pasta y retirar las especias. Los ajos cocidos se van a usar en la salsa.
Para preparar la salsa se cortan las hojas de la albahaca y se lavan, los tallos se desechan. La espinaca se lava para quitarle la tierra y se le corta solamente la raíz para usar tanto los tallos como las hojas.
En un sartén se pone una capa de 1 cm de agua a hervir, se agregan las hojas de albahaca y las espinacas y se dejan cocer durante 1 a 2 minutos. Se escurre el exceso de agua (no exprimir) y se añaden al vaso de la licuadora las verduras, se le agrega la leche, el queso panela, el queso parmesano, los ajos cocidos del espagueti y un poco de sal. Se licúa y se vacía sobre la pasta cocida.
Se decora con queso rallado si se desea.