Recetas

Flautas de Pollo Chopeadas

Receta para preparar unas deliciosas Flautas de Pollo Chopeadas.




Ingredientes

Para el relleno:

  • ½ kilo de pechuga de pollo
  • ½ cebolla
  • 1 ajo
  • 1 cucharada de sal

 

Para la salsa:

  • 3 chiles poblanos
  • 3 chiles morrones
  • 2 chiles jalapeños o al gusto
  • ½ cebolla
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 taza de caldo donde se coció el pollo
  • ½ taza de crema
  • Sal

 

Otros ingredientes:

  • Tortillas de maíz
  • Aceite vegetal para freír las flautas


Preparación

  1. Las pechugas se ponen en una olla con agua a cubrir junto con la ½ cebolla, el diente de ajo y sal. Se hierve durante 20-30 minutos aproximadamente hasta que el pollo esté suave. Se retira de la lumbre, se sacan las pechugas del caldo (se guarda el caldo) y se deshebra el pollo.
  2. Para hacer la salsa se limpian los chiles de rabo y semillas y se cortan en rebanadas junto con las cebollas.
  3. En un sartén caliente se agrega el aceite y se acitronan los chiles y cebolla hasta que se vea transparente la cebolla y toda la verdura esté bien cocida. Se agrega el caldo y se deja hervir suavemente tapado por 10 minutos. Se muele a que quede un puré muy terso. Se añade la crema y se vuelve a licuar. Se prueba de sal.
  4. Para hacer las flautas se toma una tortilla, se rellena del pollo deshebrado y se enrolla. Se usa un palillo para sostener. Se fríen en aceite caliente hasta que quede dorada y crujiente la tortilla.
  5. Se sirven las flautas en un vaso con la salsa en el fondo y las flautas metidas para poderlas comer con la mano.

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