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Galletas De Camote

Estas galletas son deliciosas aunque te suene un poco raro lo del camote. No le digas a los niños que son nutritivas, de cualquier manera les van a encantar. Lo que hace el camote es que le da muy buen sabor y suavidad a la galleta. Pruébalas y si prefieres haz doble la receta para que todos alcancen.




Ingredientes

  • 1 barra de mantequilla de 90 gms
  • ¼ de taza de azúcar
  • ¼ de taza de piloncillo molido y un poco más para decorar
  • ¾ de taza de puré de camote cocido y molido
  • ¼ de cucharita sal
  • ¼ de cucharita de bicarbonato
  • ½ cucharita de canela molida
  • 2 pizcas de clavo de olor molido
  • 1 taza de harina
  • ¼ de taza de nuez picada


Preparación

  1. En un tazón se revuelve con un tenedor la mantequilla suave, el azúcar, el ¼ de taza de piloncillo, y el camote. Cuando están bien integrados todos los ingredientes se añade la sal, el bicarbonato, la canela, el clavo y la harina. Se revuelven todos los ingredientes y al final se le añade la nuez.
  2. Se hacen bolitas y se acomodan en una charola de hornear engrasada o con tapete de silicón. Se aplanan las galletas con el dedo o con tenedor y se espolvorean del piloncillo en el hueco.
  3. Se hornea a 180ºC o 350ºF durante 15 a 20 minutos.
  4. Salen 35 galletas.


Para hacer el puré de camote se pone a cocer camote entero o en rebanadas en agua hirviendo hasta que esté muy suave. Se pela y se machaca en licuadora o se prensa.

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