Galletas De Camote

Preparación

1. En un tazón se revuelve con un tenedor la mantequilla suave, el azúcar, el ¼ de taza de piloncillo, y el camote. Cuando están bien integrados todos los ingredientes se añade la sal, el bicarbonato, la canela, el clavo y la harina. Se revuelven todos los ingredientes y al final se le añade la nuez.
2. Se hacen bolitas y se acomodan en una charola de hornear engrasada o con tapete de silicón. Se aplanan las galletas con el dedo o con tenedor y se espolvorean del piloncillo en el hueco.
3. Se hornea a 180ºC o 350ºF durante 15 a 20 minutos.
4. Salen 35 galletas.

Para hacer el puré de camote se pone a cocer camote entero o en rebanadas en agua hirviendo hasta que esté muy suave. Se pela y se machaca en licuadora o se prensa.