Galletas De La Fortuna

Preparación

1. Se ponen las claras de huevo en un tazón. Se revuelven con un batidor globo hasta que estén ligeramente espumosas.
2. Se le agrega el azúcar y se sigue revolviendo. Se agrega la vainilla, la sal y la harina, integrando hasta tener una pasta bien mezclada.
3. En una charola de horno engrasada o con silicón, se hacen círculos de masa ya sea usando una plantilla o con el dorso de una cuchara a que queden muy delgados, aproximadamente 2 mm. Se espolvorea con grajea si se desea.
4. Se hornean a 350ºF o 175ºC durante 4 o 5 minutos a que agarren muy poquito color dorado. En caso necesario, se le da la vuelta a la charola para que se doren todas las galletas.
5. Inmediatamente al salir, se levante la galleta con una espátula y se voltea boca abajo para acomodar el papelito (con las letras para abajo) se dobla a la mitad como empanada y se vuelve a doblar a la mitad sobre una taza para darle su forma tradicional.

NOTA: Es importante hacer pocas al principio para que no se enfríen y puedas doblarlas bien.