Gazpacho Estilo Michoacán
Este antojo lo probé en Morelia, Michoacán donde se acostumbra mucho comerlo y me encantó. Es como un coctel de fruta pero con un toque de cebolla, queso añejo y chile. Riquísimo para época de calor como un entremés antes de la comida o una merienda rica y fresca. Vale la pena tenerlo ya hecho en el refrigerador para que la familia tenga un platillo saludable ya listo para comerse.
Ingredientes
- 1 Jícama
- 3 Pepinos
- 1 Piña
- ¼ Sandía
- 3 Cucharadas de cebolla finamente picada
- 150 gms de Queso Cotija rallado (añejo)
- 6 Naranjas
- 10 limones
- Chile en Polvo al gusto
- Sal en grano
Preparación
- La jícama, los pepinos, la piña y la sandía se cortan en cuadritos pequeños de 1 cm. y se revuelven todos juntos.
- Para armar los vasos se pone una capa de la mezcla de frutas llenando 1/3 parte del vaso, se le espolvorea una cucharita de cebolla, una cuchara de queso, chile al gusto y una pizca de sal. Se repite 2 veces mas la capa de fruta, cebolla, queso, chile y sal.
- Al final se le exprime un limón a cada vaso, se completa con jugo de naranja a llenar el vaso.
- Los vasos se llenan con copete y se decoran con queso y chile.
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