Recetas

Huevos Motuleños

Deliciosa opción para el almuerzo o la cena, estos huevos motuleños son receta del bello estado de Yucatán. El toque del chile habanero y los plátanos fritos son una combinación riquísima. Es un plato gourmet al alcance de todos los bolsillos.

Ingredientes

Descargar receta

Salsa:

Aceite vegetal el necesario
½ Cebolla picada finamente
1 diente de Ajo machacado
750 gms de Tomate Huaje molido grueso
¼ de cucharita de orégano molido
1 a 2 Chiles habaneros
Sal al gusto

Huevo:

8 Tortillas de maíz
500 gms de Frijoles negros refritos
8 Huevos

Extras:

250 gms de Jamón de pierna cortado en cuadritos
1 taza de Chícharos Congelados (descongelados)
200 gms de Queso fresco rallado
2 Plátanos Machos

Preparación

Para hacer la salsa se fríe en un poco de aceite la cebolla y el ajo hasta acitronar. Se añade la salsa de tomate, el orégano, el chile habanero entero, sal al gusto y se deja hervir por 5 a 10 minutos.
Los huevos se hacen fritos en un poco de aceite. Los plátanos se fríen en rebanadas.
Las tortillas se fríen en aceite hasta dejarlas semi tostadas. Se untan de frijoles y se ponen 2 tortillas por plato. Se le ponen encima 2 huevos fritos, se cubre con salsa caliente, se le agrega jamón, chícharos, y queso rallado de adorno.
El plato se decora con 2 a 3 rebanadas de plátano frito.