Mermelada De Chipotle
Esta mermelada tiene un sabor muy exótico pues combina ingredientes picantes y dulces. Hace muy buena combinación con quesos como botana, aunque acompaña a la perfección también una hamburguesa, una torta o un pollo frito. Si te gustan los sabores agridulces no dejes de probar esta opción. La puedes tener en el refrigerador lista para cualquier antojo. ¡Pruébala y me dices!
Ingredientes
- 6 chiles chipotles secos (50 gramos)
- 1 kg de tomate de fresadilla (tomatillo o tomate verde)
- 1 ½ tazas de azúcar (300 gramos)
- 2 cucharitas de sal
- 1 diente de ajo molido
Preparación
- A los chiles se les quita el rabo y se muelen con todo y semillas en seco en la licuadora hasta que queden en pedacitos, no polvo.
- El tomate se muele en crudo en la licuadora, que quede en pedacitos, no muy molido. Se vacía a una olla los tomates molidos, el chile molido y los demás ingredientes. Se pone a hervir la mezcla para que evapore el agua y se concentre, moviendo constantemente el fondo de la olla para que no se pegue. Debe hervir hasta que espese la mermelada y se vea el fondo del cazo al pasar la cuchara, aproximadamente 30 minutos.
- Para saber si ya está lista la mermelada se hace la prueba poniendo en un plato una cucharada de la mezcla, se deja enfriar y se inclina el plato; cuando ya no escurre es que ya está lista. Se retira de la lumbre y se deja enfriar.
- Se sirve acompañada de quesos como botana. También se puede acompañar carnes y pescados.
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