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Pasta Fría Con Perejil

Este platillo es de un sabor tipo gourmet y aunque lo haces con ingredientes sencillos, el resultado es espectacular. Te sirve para cualquier comida acompañado pollo, pescado, milanesa, etc. Como se sirve a la temperatura ambiente es muy útil para usarlo cuando hay invitados para no andar calentando a última hora. Ideal para temporada de calor.

Ingredientes

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Ingredientes pasta:

3 litros de Agua
½ cucharita de sal
4 hojas de laurel
6 pimienta gorda entera
1 cuchara de aceite vegetal
1 diente de ajo
200 gms de Pasta corta (conchas, coditos, tornillos)

Ingredientes salsa:

2 Tazas de Hojas de Perejil
½ taza de Hojas de Cilantro
½ taza de nuez tostada
½ taza de queso parmesano
2 dientes de ajo
½ cucharita de sal
1 cucharita de pimentón (paprika)
½ taza de aceite de oliva
1 Cucharada de jugo de limón
La ralladura de un limón

Preparación

Para cocer la pasta se pone el agua en una olla, se le agrega la sal, laurel, pimientas, aceite y ajo y cuando empiece a hervir fuerte se agrega la pasta moviendo para que no se pegue. Se deja hervir el tiempo suficiente para que la pasta se suavice sin llegar a sobre cocerse. El tiempo depende del tamaño de la pasta. Normalmente en el paquete sugieren cuantos minutos se debe dejar hervir.
Una vez cocida se reserva ½ taza de agua de cocimiento y el resto se escurre.
Para preparar la salsa se juntan todos los ingredientes en un procesador de alimentos y se muele hasta combinar bien. En caso que esté muy seca la mezcla se le agrega un poco del agua reservada para unir bien la salsa.
Se le vacía a la pasta cocida, se revuelve para combinar y se sirve.

Vídeo

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NOTA: Para tostar la nuez se puede hacer de varias maneras: en el horno de microondas durante 2 a 3 minutos. En el horno regular a 150ºC durante 5 a 8 minutos. También se puede hace en un sartén.

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