Recetas

Pastel Alemán

Receta para preparar un pastel alemán.




Ingredientes

Ingredientes para la masa:

  • 1 taza de leche
  • 1 Cucharada de jugo de limón o vinagre blanco
  • 120 gms de Chocolate
  • ½ taza de agua
  • 4 huevos, separados
  • 2 tazas de harina (250 gms)
  • 1 cucharita de bicarbonato de sodio
  • ¼ de cucharita de sal
  • 225 gms de mantequilla (2 ½ barras)
  • 2 tazas de azúcar (400 gms) separadas
  • 1 cucharita de vainilla

 

Ingredientes  para el betún:

  • 4 Yemas
  • 1 lata de leche evaporada (leche Clavel)
  • 1 ½ cucharita de vainilla
  • 1 ½ tazas de azúcar
  • ¾ de taza de mantequilla (150 gms)
  • 200 gms de Coco Seco Rallado
  • 1 ½ tazas de Nuez picada


Preparación

  1. Se prende el horno a 350ºF o 175ºC
  2. Se mezcla la leche con el limón o vinagre para que la leche se corte.
  3. Se cubre el fondo de 3 moldes de 22 cms con papel encerado.
  4. Se calienta el agua a hervir y se vacía sobre el chocolate. Se mezcla revolviendo hasta que el chocolate esté completamente derretido. También se puede mezclar agua y chocolate y calentarse juntos en el horno de microondas por 1 o 2 minutos.
  5. En el tazón de la batidora se baten las claras con una taza del azúcar hasta que formen picos firmes. Se apartan.
  6. Se revuelve harina, bicarbonato y sal.
  7. Batir mantequilla y la otra taza de azúcar en la batidora, hasta que esté bien acremada y suave. Agregar las yemas, una a una. Añadir el chocolate derretido y vainilla.
  8. Agregar harina alternando con la leche mezclando solamente hasta combinar. Fuera de la batidora agregar las claras y mezclar con una espátula a mano hasta integrar.
    Vaciar la masa repartiendo entre los 3 moldes
  9. Hornear 30 minutos hasta que un palillo salga limpio al probarlo. Dejar enfriar.
  10. Para hacer el betún se mezcla en una ollita las yemas, leche evaporada, vainilla, azúcar y mantequilla y se pone a la lumbre hasta que espese y alcance a hervir un poquito, siempre moviendo para que no se corte las yemas. Debe quedar de consistencia como un atole. Se retira de la lumbre y se le agregan nuez y coco y se deja enfriar.
  11. Para armar el pastel se pone una capa de pan, se le retira el papel encerado, se le agrega 1/3 parte del betún. Se repite 2 veces más cubriendo sólo la superfice del pan y dejando los lados naturales, sin betún, sólo lo que escurra.

Vídeo

Puedes ver el vídeo de la receta haciendo click en el botón:

Ver vídeo (Parte 1)

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