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Pastel De Calabacita y Chile Poblano

Este pastel es una forma deliciosa de comer verduras. A todo mundo le va a encantar y además no tiene gluten pues no contiene harina de trigo. Es de un sabor riquísimo y también es muy versátil pues se puede comer caliente o frío. Para una presentación mas elegante se puede hornear en moldecitos individuales.

Ingredientes

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1T de harina de arroz
2 c de polvo de hornear
½ c sal
½ Kg de Calabacitas
3 huevos
75 gms de mantequilla derretida
2 chiles poblanos, asados, pelados y en cuadritos
75 gms de queso parmesano rallado

Preparación

Se mezclan la harina, polvo de hornear y sal.
La calabaza se pica en el procesador o se ralla en el rallador de queso. Se revuelve con el chile poblano.
Los huevos se baten con la batidora hasta que esponjen. Se agregan los ingredientes secos a velocidad baja y luego la mantequilla.
Este batido se vacía sobre la calabaza y chile. Se agrega el queso y se envuelve a integrar bien los ingredientes.
Se vacía a un refractario engrasado. Se hornea a 350ºF o 180ºC por aproximadamente 45 minutos hasta que se vea dorada la superficie.
Este pastel se puede comer caliente o a temperatura ambiente.