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Pastel De Calabacita y Naranja

Este pastel lleva calabacita en su mezcla lo que lo hace muy húmedo y delicioso. Que no se te haga rara la combinación, es riquísima junto con las especias y la naranja. Este pastel lo puedes hacer en forma de panqué o de rosca o en el molde que tengas en casa. Si tu evento es grande puedes perfectamente hacer la receta al doble y te va a quedar una rosca muy grande y lucidora. Ni le digas a los niños lo que contiene para que no sepan que es saludable 😉

Ingredientes

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Ingredientes para la masa:

1 ¼ barras de mantequilla
Ralladura de 2 naranjas
½ cucharita de canela molida
½ cucharita de nuez moscada molida
tres pizcas de clavo de olor molido
1 taza de azúcar
2 huevos
1 ½ tazas de harina
1 ½ cucharita de polvo de hornear
½ cucharita de sal
1/3 de taza de jugo de naranja
1 ½ tazas de calabacita cruda rallada

Ingredientes para el glaseado:

1 Taza de azúcar glas
Pizca de sal
1 Cucharada de mantequilla suave
½ cucharita de vainilla
2 a 3 Cucharadas de leche

Preparación

Se bate la mantequilla en el tazón de la batidora hasta acremar. Se añade la ralladura, la canela, la nuez moscada, el clavo y se sigue batiendo hasta incorporar las especias. Se añade el azúcar y los huevos para que se mezclen todos los ingredientes.
En un tazón aparte se junta la harina con el polvo de hornear y la sal.
Se agrega a la mezcla de la batidora una 3era parte de la harina, la mitad del jugo de naranja, luego la mitad de la harina, la otra parte del jugo y al final el resto de la harina.
Al final se agrega la calabacita a mezclarse bien.
Se vacía la mezcla a un molde engrasado y enharinado. Se hornea 40 minutos en el horno a 180ºC o 350ºF hasta que un palillo salga limpio al picar el pastel.
Se saca del horno y se deja enfriar. Se voltea cuando esté tibio.
Para preparar el glaseado se mezclan con una cuchara el azúcar glas, la sal, la mantequilla, la vainilla y una cuchara de leche. Se revuelve a combinar y se le va agregando la leche necesaria para dejar la consistencia deseada.