Pollo Tikka Masala
Receta para preparar pollo tikka masala.
Ingredientes
Para la marinada
- 1 Kg de Pechuga de pollo sin hueso, cortado en tiritas
- 1 taza de yogurt
- 1 C de jugo de limón
- 1 c de comino molido
- 2 c de semilla de cilantro molida (coriander powder)
- 1 c de paprika
- ½ c de cúrcuma en polvo (turmeric)
- 1 C de ajo picado
- 1 C de jengibre picado
- 2 c sal
Para la salsa masala
- 2 C de mantequilla o aceite vegetal
- 3 dientes de ajo picados
- 1 chile jalapeño fresco, sin semillas, finamente picado
- 1 cebolla chica, picada
- 240 ml de puré de tomate
- 2 tazas de crema
- 2 c comino molido
- 2 c de paprika
- ½ c de garam masala (mezcla de especies, opcional)
- 1 c sal
- 1 c miel de abeja
Para adornar
- ¼ de taza de cilantro picado
- 1 C de hojas de hierbabuena picada
Para el garam masala (mezcla de especies, puede ser comprada)
- 1 C cardamomo entero
- 5 cms de rama de canela, partida en trozos
- 1 c clavos enteros
- 2C+2c de comino entero
- 2C+2c de semilla de cilantro entero
- 1c de nuez moscada molida
El pollo se puede sustituir por cualquier otra carne de carnero, pescado, camarones o solo verduras.
Preparación
- Los ingredientes de la marinada se mezclan y se le agregan al pollo mezclando bien. Se deja marinar durante 1 a 6 horas.
- Para preparar la salsa se dora en la mantequilla el ajo , chile y cebolla hasta que estén suaves. Se agrega el puré de tomate, la crema, el comino, la paprika, el garam masala, sal y miel. Se prueba de sal y dulce y se corrige si es necesario.
- Se dora el pollo asándolo en un sartén. Se le agrega la salsa previamente preparada, se tapa y se deja hervir 15 minutos. al final se adorna con cilantro y hierbabuena.
Para el garam masala
- Se ponen todos los ingredientes menos la nuez moscada en un sartén a que se tuesten en lumbre bajita moviendo siempre, teniendo cuidado que no se quemen. Se retira de la lumbre cuando empiecen a oler las especies.
- Se dejan enfriar y se muelen en un molinito tipo de café o en una licuadora bien seca. Se le agrega la nuez moscada al final.
- Esta mezcla se guarda en un frasquito en el congelador para que duren mucho tiempo las especies.
Se sirve con arroz blanco al que se le puede agregar en el agua de cocimiento 2 hojitas de laurel y 1 rama de canela para darle un sabor diferente, mas exótico.
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