Pulpa De Tamarindo Sin Azúcar
Receta para preparar una pulpa de tamarindo sin azúcar.
Ingredientes
- 250 gms de Tamarindo
- 2 cucharitas de sal
- 3 sobrecitos amarillos de azúcar de dieta (Splenda)
- 4 Chiles Guajillos
- 4 Chiles de árbol
Preparación
- Se pelan los tamarindos de cáscara y se le quitan las hebras. Se enjuagan.
- Se ponen los tamarindos en una olla y se cubren a que apenas se tapen con agua, se ponen a hervir durante 20 minutos aproximadamente hasta que esté muy suave el tamarindo. Se retira la olla de la lumbre y para quitarle las semillas se puede hacer de varias maneras. Una es usando el machacador de frijoles presionando los tamarindos para que suelten la semilla.
- Otra forma es dejar enfriar los tamarindos y retirar la semilla con la mano. Otra forma es usar la Thermomix, con giro a la izquierda, velocidad 4 durante algunos 10 segundos para posteriormente retirarle toda la semillas.
- Mientras se cuece el tamarindo, se preparan los chiles. Se les quita rabo y semillas y se cortan en trozos de 3-4 cms. Se ponen los chiles en un sartén y se calienta suavemente durante 3 a 4 minutos a que se caliente y suelte su aroma. No se debe de tostar para que no amargue. Se deja enfriar y se muele en la licuadora hasta lograr un polvo fino.
- Ya que los tamarindos no tienen hueso se ponen a moler en la licuadora junto con la sal, los sobrecitos de azúcar y 2 Cucharadas de polvo de chiles hasta que quede muy tersa.
- Se sirve con fruta o verdura.
- Rinde 3 tazas de pulpa
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