Salsa Borracha

Preparación

1. Los chiles se abren y se les quita la semilla y el rabo.  Se ponen en el fondo de una olla.  Se les agrega encima los tomates.  Se les agrega el agua necesaria a apenas cubrir los tomates.  Se tapa la olla y se pone a hervir suavemente hasta que los tomates y los chiles estén bien cocidos.
2. Se muele en la licuadora los tomates y los chiles junto con el ajo y la sal.  Se vacía la salsa a un plato y se le agrega la cerveza y se prueba de sal. Cuando ya esté fría la salsa se le agrega la cebolla y el cilantro para que no se marchite.

Si se prefiere se puede ofrecer la cebolla y el cilantro por separado y no mezclarlos en la salsa.