Sopa De Chícharo Fresco y Hierbabuena

Preparación

1. En la mantequilla se pone a acitronar la cebolla hasta que se suavice sin dorar.  Agregar 2 tazas de caldo a que hierva durante 2 minutos para que se termine de cocer la cebolla.
2. Se agregan los chicharos y  las otras dos tazas de caldo.  y se retira de la lumbre , para que no se recuezan y no pierda el color verde brillante.  Se agregan hojas de perjil y hierbabuena y se muele todo en la licuadora.  Si es necesario se suaviza con agua.  Se agrega sal y pimienta.
3. Para servirse se le pone la crema encima y se decora con el cebollín.
4. Se puede servir caliente o fría.