Sopa De Coliflor y Pimiento Rojo

Preparación

1. La cebolla y la coliflor se acitronan en el aceite. Se agrega agua con consomé a cubrir las verduras aproximadamente 2 tazas. Se tapa y se deja cocer.
2. Los pimientos se asan en la lumbre hasta que están completamente negros. Se envuelven en plástico para que suden. Se pelan y se les quita las semillas.
3. Se muelen en la licuadora las verduras y el pimiento. Se regresa a la olla este puré y se disuelve con suficiente leche para dejar la sopa de la consistencia deseada aproximadamente 2 tazas.
4. Se sazona con sal y pimienta.