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Sopa Tarasca

Receta para preparar una sopa tarasca (sopa de frijol).




Ingredientes

  • Aceite vegetal
  • 1 cebolla grande rebanada ó picada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 Kg de tomate cortado en cuartos
  • 2 tazas de frijol bayo cocido
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ramitas de tomillo
  • 2 ramitas de mejorana
  • 4 C de Knorr Suiza
  • 6 chiles colorados
  • 10 Tortillas
  • 350 gms de queso fresco
  • ¼ de litro de crema espesa
  • Hojas de Epazote picadas


Preparación

  1. En un poco de aceite se acitrona la cebolla y el ajo. Se agrega el tomate y se deja dorar un poco. Se muelen estos ingredientes junto con el frijol , 2 chiles colorados sin semillas , 1 tortilla más el agua necesaria.
  2. Se vacía el caldo a una olla y se le agrega el consomé en polvo, el laurel, tomillo y mejorana. Se agrega el agua necesaria para dejar la sopa de la consistencia deseada. Se deja hervir por 10 minutos tapada.
  3. Los 4 chiles colorados restantes se cortan en tiritas y se doran en un poco de acerite. Las tortillas tambien se cortan en tiritas y se doran.
  4. Al caldo se le retiran las hierbas y si se desea, se puede colar.
  5. Se sirve el caldo en un plato sopero y se adorna con tiritas de tortilla, tiritas de chile, queso , crema y epazote.

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