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Tortitas De Picadillo En Chile Guajillo

Esta es una receta riquísima para usar la carne molida en otra presentación. Si van a comer niños puedes omitir el chile. ¡Que la disfrutes!




Ingredientes

Tortitas:

  • 600 gms de carne molida de res
  • 1 Cuchara de aceite
  • ½ cebolla picada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharita de sal
  • 1 cucharita de comino molido
  • ½ cucharita de pimienta molida
  • 3 huevos

 

Salsa:

  • 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
  • ½ cebolla picada
  • 2 dientes de ajo
  • 2 Chiles cuaresmeños sin semillas picados
  • 3 chiles guajillos rebanados
  • 500 gms de tomate huaje rojo picado
  • ½ manojo de cilantro picado
  • Sal y pimienta


Preparación

  1. La carne se dora en el aceite caliente, se la agrega la cebolla, el ajo, la sal, el comino y la pimienta. Se deja dorar ligeramente hasta que la carne esté cocida y ya haya evaporado el líquido.
  2. En el tazón de la batidora se baten las claras hasta punto de nieve, se agregan las yemas y fuera de la batidora se envuelve suavemente la carne con una cuchara.
  3. En un comal caliente o sartén untado de aceite se forman las tortitas con una cuchara grande de mezcla. Se deja dorar de un lado y se voltea para que se cueza del otro lado también.
  4. Para hacer la salsa se calienta el aceite en un sartén y se agrega la cebolla, el ajo, los chiles cuaresmeños y los guajillos y se deja dorar hasta acitronar. Se añade el tomate y se deja hervir unos minutos, al final se le agrega el cilantro y la sal y pimienta al gusto.
  5. Para servir se pone una cama de salsa y encima se acomodan las tortitas.

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