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Tortitas De Verdura Veganas

Receta para preparar unas Tortitas De Verdura Veganas.




Ingredientes

  • 1 papa
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento morrón rojo
  • 1 brócoli
  • 1/2 berenjena previamente asada
  • Perejil al gusto
  • Sal
  • Ajo en polvo
  • Comino tostado (no molido)
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Semilla de cilantro


Preparación

  1. Asar el pimiento morrón y quitarle la piel para picar finamente.
  2. Picar el brócoli en la Thermomix hasta que quede muy fino y pre cocerlo a 100° con 50 ml de agua por 5 minutos.
  3. Poner a cocer la papa y zanahorias en cubos (o rodajas). Posteriormente, cuando estén bien cocidos y muy suaves, retirarlos del agua y dejarlos enfriar. Luego, se aplastan para formar una pasta (no debe quedar tersa). A esta pasta se agrega el pimiento, el brócoli, la berenjena y el perejil picado. Agrega sal y ajo en polvo, al gusto.
  4. Mezcla todo para que quede todo muy bien integrado.
  5. Tuesta el comino en un sartén y agregalo a la mezcla junto con un poco de pimienta negra recién molida.
  6. En un sartén, vierte un poco de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, procede a formar la tortita en el sartén. Voltea para cocer de ambos lados.
  7. Para terminar, tuesta un poco de semillas de cilantro, muélelas en el molcajete y espolvorea un poco sobre las tortitas.
  8. Salen aproximadamente 5 tortitas de 10 cm de diámetro.

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