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Tostadas De Pulpo En Escabeche

Fresco y fácil de hacer sobretodo si consigues el pulpo ya cocido. Si prefieres puedes sustituir el pulpo por pescado o camarones. Súper fresco para el verano. ¡Que las disfrutes!




Ingredientes

  • 1 kilo de Pulpo cocido rebanado
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 3 diente de ajo rebanados
  • 6 hojas de laurel
  • 2 cucharitas de orégano
  • 1 cebolla en rajas
  • 1 pimiento morrón en rajas
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 taza de jícama en juliana
  • 4 Cucharadas de vinagre de manzana
  • Sal al gusto
  • ¼ de taza de cilantro picado
  • Tostadas las necesarias


Preparación

  1. En un sartén se calienta el aceite de oliva, se agrega los ajos, laurel, orégano, la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Se cocina durante 2 minutos a acitronar, debe quedar crujiente la verdura, no recocer. Se añade el vinagre, la sal al gusto, la jícama, el pulpo y el cilantro.
  2. Se retira del sartén a un platón, se deja enfriar y se refrigera por unas horas hasta que esté frío.
  3. Justo antes de comer se sirve sobre las tostadas el escabeche de pulpo.

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