Tostadas De Pulpo En Escabeche
Fresco y fácil de hacer sobretodo si consigues el pulpo ya cocido. Si prefieres puedes sustituir el pulpo por pescado o camarones. Súper fresco para el verano. ¡Que las disfrutes!
Ingredientes
- 1 kilo de Pulpo cocido rebanado
- ½ taza de aceite de oliva
- 3 diente de ajo rebanados
- 6 hojas de laurel
- 2 cucharitas de orégano
- 1 cebolla en rajas
- 1 pimiento morrón en rajas
- 1 zanahoria rallada
- 1 taza de jícama en juliana
- 4 Cucharadas de vinagre de manzana
- Sal al gusto
- ¼ de taza de cilantro picado
- Tostadas las necesarias
Preparación
- En un sartén se calienta el aceite de oliva, se agrega los ajos, laurel, orégano, la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Se cocina durante 2 minutos a acitronar, debe quedar crujiente la verdura, no recocer. Se añade el vinagre, la sal al gusto, la jícama, el pulpo y el cilantro.
- Se retira del sartén a un platón, se deja enfriar y se refrigera por unas horas hasta que esté frío.
- Justo antes de comer se sirve sobre las tostadas el escabeche de pulpo.
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